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在苏清风看来,方继东的做法,更偏向于湘那边的本地做法。林明亮平日也会做剁椒鱼头,但是他眼界没有像苏清风那样大,没有走过那么多地方,因此看到这个做法,他就疑惑了。可方继东看上去不怎么好接近,他又是四级厨师,林明亮对待方继东,天然就存在着一股敬畏感。他思来想去,还是忍不住戳了一下苏清风,悄声道,“方师傅为啥不放豉油啊?是忘记了吗?”他自以为声音很小,但是林明亮忘记了一点,那就是这个后厨不大,在这空间内,即便是一点点的声音,都能被人发觉。听到这个问题,方继东饶有兴趣地侧过身,看了一眼苏清风,想要看他能回答出什么答案来。苏清风面对这个问题,几乎想也不想,“蒸鱼豉油也是酱油的一种,可以用来调味。但是我想,方师傅的做法,舍去了豉油,就是为了更大程度上,保留剁椒的鲜辣口
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